Lớp 8C. Tiết TKB: ……Ngày giảng: …..tháng 01 năm 2014. Sĩ số: 20. Vắng: .......

TIẾT 39. BÀI 37. THỰC HÀNH:
PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC

I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Biết: Xác định được các bước lập khẩu phần.
- Hiểu: Đánh giá được mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu.
- Vận dụng: xây dựng được khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân.
2. Kỹ năng:
- Rèn luyện kĩ năng phân tích, tính toán.
3. Thái độ:
- Bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng, béo phì.

II. KĨ NĂNG SỐNG CƠ BẢN ĐƯỢC GIÁO DỤC TRONG BÀI:
- Kĩ năng tự nhận thức: xác định được nhu cầu dinh dưỡng của bản thân.
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin đọc SGK và các bảng thành phần dinh dưỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tượng.
- Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được phân công.

III. CÁC PHƯƠNG PHÁP / KĨ THUẬT DẠY HỌC TÍCH CỰC:
- Động não. Hoàn tốt một nhiệm vụ. Giải quyết vấn đề. Dạy học nhóm. Hỏi chuyên gia. Thực hành - thí nghiệm.

IV. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC:
1. Giáo viên:
- Bảng phụ ghi tóm tắt Bảng 37-2, 3 trang 118, 119.
2. Hoc sinh:
- Xem trước nội dung bài học.

V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1. Kiểm tra bài cũ:
- Khẩu phần là gì ? Lập khẩu phần cần dựa trên những nguyên tắc nào ?
2. Bài mới:
* Mở bài
- Với một đối tượng học sinh lớp 8, khẩu phần ăn được thiết lập như thế nào cho một ngày ?

Hoạt động của GV
H.động của HS

Nội dung

HOẠT ĐỘNG 1:
Hướng dẫn phương pháp thành lập khẩu phần

- Giới thiệu học sinh:
Bước 1: Kẻ bảng 37-1. Phân tích thành phần thức ăn
Bước 2:
- Dùng bảng 37-2. Bảng số liệu khẩu phần hướng dẫn cách tính lượng thực phẩm ăn được A2 qua vài ví dụ như: đu đủ chín, gạo tẻ, bánh mì...
Bước 3:
- Dùng bảng 37-2 lấy một vd: như gạo tẻ hoặc cá chép…
Quan sát, tìm hiểu cách thực hiện thao tác tính toán các giá trị A, A1, A2….
- Tìm hiểu qua một vài ví dụ của bảng 37-2, 3. trang 118, 119.




- HS chú ý lắng nghe
Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu Bảng 37-1
Bước 2: Điền tên thực phẩm và xác định lượng thực phẩm ăn được
+ Điền tên thực phẩm và khối lượng cung cấp A
+ Xác định lượng thải bỏ
A1 = A . % bỏ / 100
+ Lượng thực phẩm ăn được A2 = A – A1
Bước 3: Tính giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm đã kê trong bảng:
Lấy số liệu bảng tr.121 x

Bước 4: Đánh giá chất lượng của khẩu phần:


Bước 4:
- Hướng dẫn theo bảng 37-2 và 37-3 trang 118 và 119.


- Lưu ý học sinh trường hợp của protein, vitamin C.



- GV chốt lại

- Thực hiện thử vài phép tính theo hướng dẫn của giáo viên.

- HS chú ý lắng nghe




- HS ghi nhớ
+ Cộng các số liệu đã thống kê
+ Đối chiếu bảng “Nhu cầu dinh dưỡng …Việt Nam” tr. 120 để điều chỉnh chế độ ăn.
* Lưu ý:
- Protein cơ thể chỉ hấp thụ 60 %
- Vitamin C cơ thể chỉ nhận 50 %

HOẠT ĐỘNG 2:
Học sinh tập đánh giá một khẩu phần mẫu trong ví dụ ở sgk

- Yêu cầu học sinh làm việc độc lập thực hiện các phép tính để hoàn thiện bảng 37-2 (lưu ý thêm phần cho ở cuối bảng).
- Yêu cầu h.sinh đại diện báo cáo, bổ sung.
- Treo bảng phụ có kết quả đúng.
- Hướng dẫn học sinh thay đổi loại thức ăn hoặc lượng thức ăn cho phù hợp với nhu cầu khuyến nghị cho từng loại đối tượng.
- Thu bảng thu hoạch hoàn thành.

- Các nhóm thực hiện tính toán theo hướng dẫn trên bảng chổ có dấu chấm ? của bảng 37-2 và 3.
- Đại diện báo cáo kết quả, so sánh với kết quả đúng.

- HS chú ý theo dõi

- Điều chỉnh loại / lượng thức ăn cho phù hợp với